中國的穗華 世界的穗華
全國統一 客服熱線:4008885638
廣東穗華機械設備有限公司
在線客服
產品櫥窗
信息資訊
在線視頻
網站信息欄

     盛世華誕 ,舉國同慶!為慶祝新中國成立七十周年,答謝新老客戶的支持與厚愛,穗華機械特舉行優惠大酬賓活動,禮品多多,只等您來!本次活動自2019年9月28日至2019年10月28日止。普天同慶!祝福祖國!祝君好運!

    

    ● 熱烈祝賀我司再次榮獲"守合同重信用企業"稱號!


  熱烈祝賀我司研究開發的“包子機”榮獲實用新型專利!

  祝賀我司設計、生產、安裝的福建省龍巖市“星輝食品廠”生產線圓滿投產!

  祝賀我司用戶——江蘇昆山李美江先生投資的“田園食品廠”月產銷量突破30噸!

  祝賀從我司新引進榨油機設備的:湖南株洲羅先生(100型)、廣東陽春李先生(120型)、廣西百色陳先生(100型)、江西吉安吳先生(120型)、貴州銅仁林先生(80型)順利投產,生意興!

  祝賀從我司新引進河粉機設備的:四川劉先生(150型)、河南常先生(250型)、重慶陳先生(150型)、湖北趙小姐(250型)、云南孫先生(100型)產銷兩旺,財源廣進!

  祝賀從我司新引進設備的:山東郭先生、陜西鄧先生、安徽胡先生、湖南李小姐、河北伍先生、吉林盧先生、廣西何先生、福建彭先生順利投產,生意興!

  祝賀我司成為廣州白云國際機場空港快運公司、北京金沙苑餐飲連鎖公司、香港上海坊飲食集團、深圳富士康科技集團、東莞永利食品廠、福建西山文武學校、深圳市德富來進出口公司、南京廣龍廚具工程公司、寧夏捷美豐友化工公司、廣州市第12人民醫院、湖南金健米業股份公司、天津市金利達集團等機構團體、企事業單位的食品設備供應商。

當前位置:首頁 > 信息資訊> 交流平臺交流平臺

豆腐的做法多種多樣

點擊次數: 更新時間:2020-5-21 9:08:20

上一條:制作好腸粉什么重要?
下一條:沒有了!

     豆腐點得比較老的,為北豆腐,點得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐壓緊成型,是豆腐干。



   卷在白布層中壓成大張的薄片,是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的,南方叫百頁或千張。


   豆漿鍋的表面凝結的一層薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家鄉則簡單地叫做皮子。


   在豆腐機廠家廣東穗華機械去購一臺豆腐的機器,讓豆腐制作更方便快捷些,省時省力。


豆腐的做法吃法不同,依當地口味習俗而定。


     四川的豆花是很妙的東西,曾去過一家只有穿草鞋的鄉下人光顧的小店,一人點了一碗豆花。豆花只是一碗白湯,啥都沒有。豆花用筷子夾出來,蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。同時吃了一碗熱騰騰的白米飯,很美。豆花湯里或加切碎的青菜,則為“菜豆花”。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成,過于講究,不如鄉壩頭的豆花存其本味。


     北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵。羊肉是好羊肉,口蘑渣是碎黑片蘑,還要加一勺蒜泥水,F在的鹵,羊肉極少,不放口蘑,只是一鍋稠糊糊的醬油黏汁而已。即便是過去澆鹵的豆腐腦,我覺得也不如我們家鄉的豆腐腦。


     豆腐干南北皆有。北京的豆腐干比較有特點的是熏干。熏干切長片拌芹菜,很好。熏干的煙熏味和芹菜的芹菜香相得益彰;ǜ、蘇州干是從南邊傳過來的,北京原先沒有。北京的蘇州干只是用味精取鮮,蘇州的小豆腐干是用醬油、糖、冬菇湯煮出后晾得半干的,味長而耐嚼。


     豆腐乳各地都有。江西那里的農民家家都做腐乳。當時很窮,沒有什么菜吃,每頓都用豆腐乳下飯。做豆腐乳,放大量辣椒面,還放柚子皮,味道非常強烈。廣西桂林、四川忠縣、云南路南所出豆腐乳都很有名,各有特點。


     南方人愛吃百頁。百頁結燒肉是寧波、上海人家常吃的菜。上海老城隍廟的小吃店里賣百頁結:百頁包一點肉餡,打成結,煮在湯里,要吃,隨時盛一碗。一碗也就是四五只百頁結。北方的百頁缺韌性,打不成結,一打結就斷。百頁可入臭鹵中腌臭,謂之“臭千張”。


穗華機械—經典品質     穗華機械—響亮品牌     穗華機械—創造財富每一天
廣東穗華機械設備有限公司 總部:中國·廣州市白云區龍歸永勝路赤角街1號·穗華科技園 郵政編碼:510445
傳真:020-86273386 E-mail:[email protected]
Copyright   2009 All rights reserved. 粵ICP備06033415號 粵公網安備 44011102001376號

在線客服

  • 銷售一部:林經理
    13688872890
    林經理微信二維碼
  • 銷售二部:陳經理
    15918660929
    陳經理微信二維碼
  • 銷售三部:李經理
    13556105922
    葉經理微信二維碼
  • 阿里旺旺
    小圖標點擊這里給我發消息
    快乐12分开奖结果四川